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百科全書/馬鈴薯



【名稱】:馬鈴薯

【類別】:植物知識

【內容】:1785年,法國鬧糧荒。一位名叫法爾孟契那的藥劑師把馬鈴薯引種到法國,想以此來解決饑荒問題。但當時許多法國人以為它有毒,不願栽種。於是國王路易十六就讓皇后把馬鈴薯的花插在頭上作裝飾;在皇宮花園裏也栽種馬鈴薯。霎時間,栽種馬鈴薯風靡全國,馬鈴薯花竟成了最時髦、最高貴的標誌,馬鈴薯也因此得到了一個漂亮的名字——地下蘋果。

     馬鈴薯原產南美洲的安第斯山區和智利的沿海山地。從前,印第安人把它作為主要食物,還給它起名叫“爸爸”。1536年,西班牙水手把馬鈴薯從秘魯引種到歐洲;1565年傳到英國愛爾蘭,成為當地的主要糧食作物之一;17世紀傳入中國。

     馬鈴薯是茄科多年生草本植物,但作一年生栽培。地上莖稍帶三角形,有毛,葉為互生的奇數羽狀複葉,花有白、紫、粉紅等色,我們平時吃的馬鈴薯是它的地下塊莖,而不是根。

     馬鈴薯性喜寒冷和高燥,在高溫季節栽種,容易染病毒而退化。我國東北黑龍江一帶,氣候寒冷,與原產地條件近似,所以生長良好,畝產很高。馬鈴薯發芽時,在芽的周圍產生有毒的龍葵素,不能食用。它的皮含有葉綠素,暴露在陽光下會進行光合作用,影響品質。

     據測定,馬鈴薯的營養價值是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。特別是維生素C的含量為蔬菜之冠。

     歐洲許多地區把馬鈴薯當作主食,有“第三麵包”之稱。馬鈴薯還被稱為“萬能作物”。它可制澱粉、酒精、糊精、葡萄糖,也可製造橡膠、電影膠片、人造絲、香水等數十種工業品。

     近年來,人類在馬鈴薯品種培育方面有了新的突破。匈牙利育種家花了20年時間,育成了生吃的馬鈴薯品種,它蛋白質含量高,營養價值不低於牛肉,且不用煮,不用炒,去皮就可吃。羅馬尼亞育種家成功地培育出高產馬鈴薯,人們特地為他豎立了一座馬鈴薯紀念碑,表彰他對人類作出的貢獻。

【序號】:761

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