營養美食/中國名酒/劍南春
【菜名】：劍南春
【分類】：中國名酒
【原料】：
【調料】：
【制法】：此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，小麥制大麯為糖化發酵劑。其工藝有：紅糟蓋頂，回沙發酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發酵，雙輪底發酵等，配料合理，操作精細而釀成。
【特點】：劍南春酒質無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協調，恰到好處，清洌淨爽，余香悠長。酒度分28度、38度、52度、60度，屬濃香型大麯酒。著名書法家啟功賦詩贊：美酒中山逐舊塵，何如今釀劍南春。海棠十萬紅生頰，卻是西川醉前人。作家劉心武賦詩：人間有酒香滿杯，難得劍南春滋味。艱幸獨留自己嘗，幸福贈予天下醉。
【注意】：
【序號】：3579