營養美食/京菜/三鮮豆腐盒
【菜名】：三鮮豆腐盒
【分類】：京菜
【原料】：豆腐250克，海參50克，蝦仁50克，香菇50克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，味精4克，蔥、薑各25克，油、高湯、澱粉各適量
【調料】：
【制法】：1.將豆腐切成5釐米長、3釐米寬、3釐米厚的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。
2.蝦仁、海參、香菇洗淨均切成小丁，加入鹽、料酒、薑末、蔥末、味精絞成餡。
3.將炸好的豆腐切小口挖空，添入三鮮餡，將掏出的豆腐蓋上成盒狀，依次做完置碗中，加入高湯、料酒、蔥、薑、醬油、味精上鍋蒸透入味，瀝幹水分。起鍋將原汁燒開去浮沫，淋水澱粉勾芡澆在豆腐盒上即可。
【特點】：鮮嫩，鹹香。
【注意】：
【序號】：1728