營養美食/京菜/炸卷肝
【菜名】：炸卷肝
【分類】：京菜
【原料】：豬肝250克，豬網油180克
【調料】：
【制法】：(1)把豬肝洗淨後，切成15×3×0.3釐米的長薄片。把豬網洗淨後撕成厚薄均勻作卷肝用。(2)網油擺平成長方形，鋪上豬肝片子一端約離邊緣1/3處，然後撒上鹽、蔥、姜末於肝片上，將它卷成卷，再用馬蓮草每隔2～3釐米綁一道。(3)把卷放入開水鍋內，用文火煮25～30分鐘撈出來。(4)把植物油倒入炒勺內，用旺火燒熱，放進卷肝炸成金黃色撈出，解開馬蓮草，隨即切成圓片後撒上鹽即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4070