營養美食/京菜/炸香椿魚
【菜名】：炸香椿魚
【分類】：京菜
【原料】：嫩香椿芽250克，雞蛋液100克，油100克，鹽2克，料酒6克，麵粉、花椒少許。
【調料】：
【制法】：1.將香椿洗淨，用開水略燙、控水，粘勻麵粉。
2.雞蛋液加鹽、麵粉、料酒調成雞蛋糊。
3.炒勺上火，放油燒至5-6成熱，將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，儘量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出）。
【特點】：鮮香適口，佐酒尤佳。
【注意】：
【序號】：1758