營養美食/全葷/幹燒肚塊
【菜名】：幹燒肚塊
【分類】：全葷
【原料】：豬肚500克，榨菜50克。
【調料】：花生油、醬油、味精、料灑、香醋、白糖、甜酒釀、麻油、鮮湯、紅蔥、紅辣椒、花椒粉、薑、蒜。
【制法】：(1)將榨菜、蔥、辣椒、薑、蒜分別洗淨切成細末；豬肚洗淨煮熟切斜刀塊。
(2)炒鍋放油燒至—七成熱，將豬肚汆炸一下撈出，原鍋留底油，下辣椒、蔥、薑、蒜、榨菜煸炒出香味，再加入醬油、甜酒釀、鮮湯、白糖、料酒，味精和肚塊，烹適量醋，用小火燒至汁濃時淋明油、撒花椒粉，即可出鍋。
【特點】：色金黃，質地軟脆。
【注意】：
【序號】：3242