營養美食/全葷/椒雪肉片
【菜名】：椒雪肉片
【分類】：全葷
【原料】：豬肉300克，蛋清25克。
【調料】：白糖、花椒粉、芝麻、花生油、精鹽、味精、料灑蔥、薑汁等。
【制法】：(1)將肉洗淨切薄片，用刀背在肉片上輕輕捶—遍，泡入用蔥薑汁、料酒、白糖、精鹽調的鹵汁1勺，使肉發松入味，大約半小時後取出。
(2)炒鍋上旺火，加半鍋油，燒至六成熱時，將醃好的肉片掛上蛋清、澱粉、花椒粉調成的漿，兩現沾滿芝麻，下油鍋炸透撈出即可。
【特點】：外脆裏嫩，鹹香可口。
【注意】：炸肉時火候要先旺後小，
【序號】：3250