營養美食/全葷/油燜雞
【菜名】:油燜雞
【分類】:全葷
【原料】:嫩雞750克,春筍25克。
【調料】:花生油、豬油,醬油,白糖,精鹽,料酒,薑絲,京蔥絲,紅辣椒絲。
【制法】:(1)將仔雞洗乾淨斬成核桃大的塊,春筍剝殼削皮後洗淨切成滾刀塊。
(2)鍋上火加熱放油,把紅辣椒絲、薑絲、京蔥絲依次放入,待煽出香味後,放入雞肉,上旺火炒後加筍塊,再加入適量肉湯,上小火燜爛,出鍋時將豬油澆上面即成。
【特點】:色微黃,味鹹香微辣。
【注意】:雞塊要大小一致,燒時加水要適量,不宜過多,用中火燜制。
【序號】:3232