營養美食/全葷/糖醋羊肉丸
【菜名】：糖醋羊肉丸
【分類】：全葷
【原料】：羊肉400克，荸薺80克，雞蛋20克。
【調料】：花生油、醬油、白糖、香醋、濕澱粉、料灑、精鹽、味精、胡椒粉、蔥絲、薑絲、蒜片、青蒜段。
【制法】：(1)羊肉剁成末，蔥、薑、荸薺均剁成末，和羊肉一起用雞蛋、澱粉、味精、精鹽、料酒、胡椒粉攪成肉餡。
(2)炒鍋加油，上旺火燒至六成熱時，將羊肉擠成紅棗大的丸子，下鍋炸至裏面熟、外面金黃色時撈出裝盤。
(3)炒鍋上火，加底油，燒熱後用蔥薑蒜熗鍋，加白糖、醬油，香醋、熱水熬至糖化後，調好口，用濕澱粉勾芡後澆在已裝盤的羊肉丸子上即可。
【特點】：色金黃，味甜酸。
【注意】：炒糖醋汁時，要先調好口後勾芡。口味要大甜大醋。
【序號】：3244