營養美食/全葷/紅燒鵝塊
【菜名】：紅燒鵝塊
【分類】：全葷
【原料】：光鵝600克。
【調料】：醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、薑塊、桔皮、八角。
【制法】：(1)將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收幹水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
【特點】：色褐紅，味鹹香微帶甜。
【注意】：
【序號】：3222