營養美食/其他西餐/蘑菇蛋糕
【菜名】：蘑菇蛋糕
【分類】：其他西餐
【原料】：砂糖、蛋白、可哥粉、沙拉油、白脫油。
調味料：砂糖和雞蛋清比例為2比1，糕胚、巧克力和白脫油比例為4比5比1。
【調料】：
【制法】：1.調製蛋白蘑菇：砂糖:蛋白=2:1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可哥粉。烘烤爐溫120度約40分鐘左右。
2.調製巧克力奶油：可哥粉加沙拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3.用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
【特點】：
【注意】：
【序號】：260