營養美食/半葷/三絲豆腐
【菜名】：三絲豆腐
【分類】：半葷
【原料】：豆腐400克，豬肉100克，冬筍100克，榨菜50克，蛋清20克。
【調料】：豬油、精鹽、醬油、料酒、澱粉。肉湯、花椒粉、蔥
【制法】：(1)豆腐切粗條，放入開水中燙透撈出，瀝去水分；榨菜洗淨，冬筍去殼洗淨切成細絲，豬肉洗淨切細絲，放入盆內，用精鹽，澱粉、蛋清漿好。
(2)炒鍋放油燒熱，放入肉絲劃散撈出，原鍋留適量油，放入蔥絲、薑絲炒出香味，加料酒、醬油、肉湯、豆腐絲、肉絲、榨菜絲、冬筍絲燒至湯汁將收幹時，加味精，撒上花椒粉，勾薄芡出鍋即成。
【特點】：
【注意】：燙豆腐時，在開水中加些精鹽，這樣，燒時不容易燒碎。
【序號】：3076