營養美食/半葷/菜花炒肉片
【菜名】：菜花炒肉片
【分類】：半葷
【原料】：菜花500克，豬肉100克，水發木耳50克。
【調料】：花生油、醬油、精鹽、味精、澱粉、蔥絲、薑絲、蒜片。
【制法】：(1)把花菜切去花柄，切成小塊，洗淨放，入開水鍋裏燙至六成熟撈出，瀝去水分，豬肉洗淨切薄片，用精鹽、澱粉、料酒漿好，黑木耳泡開後洗淨待用。
(2)炒鍋放油燒熱，把漿好的肉片下鍋劃散撈出，瀝淨油，原鍋留適量的油，放入薑絲、蔥絲，蒜片、肉片急炒至八成熟時再放入花菜、木耳翻炒，加精鹽、醬油炒勻至熟，再放入味精，勾薄芡，淋上明油即可出鍋裝盆。
【特點】：
【注意】：花菜炒至八成熟即可出鍋。
【序號】：3101