營養美食/半葷/蕃茄炒肉片
【菜名】：蕃茄炒肉片
【分類】：半葷
【原料】：豬肉120克，蕃茄600克，蛋清20克。
【調料】：花生油，精鹽、醬油、味精、澱粉、胡椒粉、蔥段，蒜片。
【制法】：(1)蕃茄洗淨切成片，豬肉切片用蛋清，澱粉，醬油，胡椒粉漿好待用。
(2)炒鍋放油燒熱，放入漿好的肉片，劃散撈出，瀝淨油，原鍋留適量的油，放入蔥段，蒜片煸炒後，再放入蕃茄，肉片翻炒幾下，加精鹽、味精、勾薄芡出鍋即成。
【特點】：
【注意】：炒蕃茄時，火要旺，炒要快，炒至八成熟時即可。
【序號】：3102