營養美食/半葷/麻辣豆腐
【菜名】：麻辣豆腐
【分類】：半葷
【原料】：豆腐500克，豬肉末100克。
【調料】：花生油、精鹽、醬油、味精、高湯，花椒、幹紅辣椒、胡椒粉、蔥末、薑末、蒜末。
【制法】：(1)豆腐切成小方丁，放入開水中燙透撈出，瀝去水分。
(2)炒鍋放油燒熱，放入花椒、幹紅椒炸至呈黑糊色時，撈出棄去不用。將鍋內的麻辣油留出一部分備用，再下肉末炒，至肉末變色，下蔥末、薑末、蒜末、醬油、精鹽、高湯(或水)，再放入豆腐丁，用大火燒開，改用中火慢煮至豆腐入味時，加味精，勾薄芡，即可出鍋裝盆，撒上胡椒粉，澆上麻辣油即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3073