營養美食/孕產婦/香酥鳳卷
【菜名】：香酥鳳卷
【分類】：孕產婦
【原料】：雞腿3只，西蘭花200克，冬菇2只，紅蘿蔔1/4個，蔥2棵，蛋黃1只，生粉半茶匙。鹽半茶匙，酒、生粉各1茶匙，蛋黃1只，麻油、胡椒粉各少許，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，清水4湯匙。
【調料】：
【制法】：1.雞腿起肉，切薄片，拍松，加入醃料拌勻，醃15分鐘。
2.冬菇浸軟去蒂，加入少許油、生抽蒸熟，切條。
3.紅蘿蔔去皮洗淨，切長條，蔥切段。
4.西蘭花洗淨切小朵，以油、鹽、水灼熟，放於碟中央。
5.鋪平雞肉，放入冬菇、紅蘿蔔、蔥各1條，卷成1卷，拌勻蛋黃及生粉，塗勻雞肉卷，拌勻雞肉卷，放入中火油內炸至金黃色取出，切件排於碟上，煮開芡汁淋上即成。
【特點】：雞肉含有蛋白質、脂肪及磷質，營養豐富。香酥鳳卷鮮嫩美味，而且外形漂亮，不但適合孕婦食用，更是一家大小都適宜的佳餚。
【注意】：
【序號】：2127