營養美食/家常涼菜/素雞
【菜名】：素雞
【分類】：家常涼菜
【原料】：油皮400克，香油、料酒各25克，味精、鹽各5克。
【調料】：
【制法】：1.用50克清水和味精、料酒、鹽兌成汁。把4張油皮疊在一起，放在汁內浸泡透，然後取出油皮，把香油撒上平疊在一起，放在汁內透泡，然後取出油皮，壓扁約3釐米寬。
2.把油皮卷放在搪瓷盤中，上面用乾淨的重物壓上。然後上屜用旺火大汽蒸約15分鐘，取出晾涼，刷上香油，用原汁泡上。食時以斜刀切成厚片即可。
【特點】：色澤金黃，味似雞肉。
【注意】：
【序號】：2549