營養美食/川菜/東坡肘子
【菜名】:東坡肘子
【分類】:川菜
【原料】:豬肘子,雪山大豆,蔥節,紹酒,薑,川鹽。
【調料】:
【制法】:豬肘刮洗乾淨,順骨縫劃一刀,放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨,放入墊有豬骨的砂鍋內,下入煮肉原湯,一次加足,放蔥節、薑、紹酒在旺火上燒開;雪豆洗淨,下入開沸的砂鍋中蓋嚴,移微火上煨燉約3小時,直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止,吃時放川鹽,連湯帶豆舀入碗中上席,蘸以醬油味汁食之。
【特點】:湯汁乳白,雪豆粉白,豬肘爛軟適口,原汁原味,香氣四溢。
【注意】:
【序號】:832