營養美食/川菜/雪魔芋雞翅
【菜名】：雪魔芋雞翅
【分類】：川菜
【原料】：雞翅500克。 水發魔芋15克。豬油50克、料酒15克、雞湯500克、醬油10克、鹽2克、薑、蔥各15克、豆粉10克。味精0.5克、胡椒粉1克
【調料】：
【制法】：雞翅去尖，一斷為二，洗淨，出水，蔥挽結，薑拍破。雪魔芋切成長約5釐米、寬約3釐米的條塊。炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約180℃），下雞翅、料酒、薑、蔥炒出香味，再加雞湯、醬油、鹽燒沸，去盡浮沫，用小火慢燒至雞翅將熟時，加雪魔芋繼續燒至雞翅離骨時，揀去薑、蔥，勾芡放味精。胡椒粉和勻起鍋即成
【特點】：
【注意】：
【序號】：3922