營養美食/川菜/魔芋燒鴨
【菜名】:魔芋燒鴨
【分類】:川菜
【原料】:嫩肥鴨,水魔芋,青蒜苗段,紹酒,川鹽,醬油,味精,郫縣豆瓣,蒜片,濕澱粉,花椒,肉湯,豬化油
【調料】:
【制法】:將淨鴨去鴨頭,頸,翅尖,腳掌,剔去大骨,斬成條。水魔芋切成條,放沸水鍋內氽兩次,去掉石灰味,再漂在溫水內;炒鍋置旺火上,下豬化油燒至七成熱時,放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋,再將鍋洗淨加入肉湯燒沸,撈出花椒和豆瓣渣,放入鴨條,魔芋條,薑,蒜,紹酒,川鹽,醬油燒至汁濃鴨軟,魔芋入味時,加入青蒜苗,味精,用溫澱粉勾薄芡起鍋裝盤即成。
【特點】:
【注意】:
【序號】:3963