營養美食/微波爐菜/酒燉甲魚
【菜名】：酒燉甲魚
【分類】：微波爐菜
【原料】：生猛甲魚約500克，水發冬菇6朵，瘦肉200克，陳皮1塊，蒜子肉100克，薑、蔥各適量，白酒4-6湯匙，澱粉、精鹽、生抽、紹酒各少許，沙拉油2湯匙，上湯（或清水）2杯。
【調料】：
【制法】：1.熱水燙甲魚，去淨潺膠及外層薄膜，過冷水，切小塊。
2.水發冬菇去蒂，瘦肉切片，用少許生抽、澱粉拌勻。
3.薑切片，蔥切絲，蒜肉原粒用沙拉油略炸至金黃色撈出，陳皮浸軟切絲。
4.器皿中放入沙拉油2湯匙，略爆甲魚、薑片、再加入肉片同爆勻，加入紹酒少許、上湯（或清水）2杯，加蓋中火20分鐘。
5.加入蒜子、冬菇、陳皮絲，低火8分鐘，放入適量生抽、精鹽調味，加入白酒，高火5分鐘，食時用長蔥絲撒上即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：2461