營養美食/方便食品/大白菜水餃
【菜名】：大白菜水餃
【分類】：方便食品
【原料】：大白菜800克，豬絞肉300克，蔥2支，薑3片，蝦米20克，麻油1大匙，胡椒1小匙，鹽、油各2大匙。
【調料】：
【制法】：1.豬絞肉放入蔥、薑末、蝦米及鹽、胡椒粉。
2.倒入油及麻油，以同一方向攪拌均勻。（提示：向同一方向攪拌，才能讓肉充分吸收油及調味料。）
3.再加入3/2杯白菜汁以同一方向攪拌至黏稠狀。（提示：讓白菜汁及空氣融入絞肉中，會使肉更滑嫩且有白菜汁的鮮甜滋味。）
4.最後拌入白菜末。
5.整個攪拌均勻就是道地的大白菜餡料。
6.鍋中倒入8分滿的水，煮開大滾後，放入餃子，立刻用漏勺由上往鍋底推動。待水再度煮開後，加入1杯冷水改中火煮，再重複加水步驟1—2次。至水餃浮起，顏色變白即熟，撈起後瀝幹水分，盛盤即可。
【特點】：色澤鮮亮，齒頰留香。
【注意】：
【序號】：2387