營養美食/日本料理/日本紫菜卷壽司
【菜名】：日本紫菜卷壽司
【分類】：日本料理
【原料】：糖醋米飯：米最好用日本產的或與日本合資的，如東北五常米（松粳二號），如果買不到，用天津小站米代替也可。糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好而定，如買不到日本醋可用白醋代替。把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯。紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜。人造蟹肉、日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍、三文魚切成長條狀。調味品：青芥末、日本醬油。
【調料】：
【制法】：1.將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上（米飯厚度大約0.5cm），壓實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。
2.用竹簾裹住紫菜和米飯，卷緊，然後撤走竹簾。
3.把卷好的壽司切成段裝盤。
【特點】：
【注意】：蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。鋪米飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
【序號】：381