營養美食/果酒/刺梨酒
【菜名】：刺梨酒
【分類】：果酒
【原料】：刺梨
【調料】：
【制法】：刺梨酒是採用優質野生刺梨果實，經清洗、壓榨，低溫發酵陳釀而成的低酒精度果酒。
【特點】：刺梨酒的感觀為淡黃色或金黃色，澄清透明，具有清雅的刺梨原果香及協調的酒香，口味柔和、純淨、爽利，具有刺梨酒特有的典型風格。
【注意】：剌梨含有極豐富的維生素C，刺梨中天然VC含量平均高達2500mg/100g，而且易被人體吸收，有水果中“維生素C之王”的稱號，所以被譽為“柔佛巴魯珍”。刺梨果可食部分含有蛋白質0.7%，脂肪0.1%，碳水化合物13%，粗纖維4.1%。刺梨果實含維生素C2400－2729mg/100g，胡羅蔔素2.9mg/100g，維生B10.05mg/100g，維生素B2 0.03mg/100g，維生素pp0.75mg/100g，維生素E0.73mg/100g。刺梨中還含有較高的SOD，可防衰老、抗癌變。刺梨酒中含有18種人體所需的氨基酸，其中7種是人體必須而又本身不能合成的。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等礦物質和微量元素。通過發酵釀制，維生素雖有一定量的損失，但刺梨酒仍不失為一種好的營養滋補酒。
【序號】：3318