營養美食/民族菜/牛肉炒芹菜
【菜名】：牛肉炒芹菜
【分類】：民族菜
【原料】：芹菜300克、瘦牛肉75克，花生油50克、醬油20克、精鹽7克，料酒5克、蔥、薑末各4克，水澱粉10克。
【調料】：
【制法】：1.將瘦嫩牛肉自橫斷面切成絲，用醬油，料酒，水澱粉漿勻。將芹菜去葉洗淨。切成3釐米長的段，用開水燙一下，撈出用涼水過涼，控淨水分。
2.將炒鍋置於火上、放入油，熱後下入蔥、薑末略炸，再下入牛肉絲用旺火炒散起出待用。再把芹菜下油鍋煸炒，加入精鹽。然後將炒過的牛肉絲倒入，並加入醬油、料酒、急炒幾下後即可出鍋。
【特點】：鮮香、味美。
【注意】：
【序號】：1971