營養美食/民族菜/紅燒牛肉蘿蔔
【菜名】：紅燒牛肉蘿蔔
【分類】：民族菜
【原料】：白蘿蔔500克，牛腰打肉500克、胡蘿蔔2個，板栗15-20個，冰糖（或白糖）5克、蔥、薑、醬油、陳酒、油各適量。
【調料】：
【制法】：1.將白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，去皮，切成段和塊。
2.將牛肉切成3-4釐米大小的塊。
3.將板栗的兩層皮都剝去，蔥，姜切成段和塊。
4.炒勺燒熱、放油，將牛肉及蔥，薑投入，用大火炒至肉色變白，盛出；用剩下的油炒白胡蘿蔔塊，至略帶燒焦狀盛出。
5.鍋中放牛肉、白水（一大碗）、醬油、陳酒、冰糖，用旺火燒開後改微火燉煮1小時。
6.在煮好的牛肉鍋中放入白、胡蘿蔔塊及板栗，至變軟後再稍煮收汁即可。
【特點】：色澤紅亮，軟滑適口。
【注意】：
【序號】：1954