營養美食/法國菜/黃瓜粉皮
【菜名】：黃瓜粉皮
【分類】：法國菜
【原料】：黃瓜2條，熟雞蛋2個，檸檬1個，蛋黃醬100克，粉皮l張，瘦豬100克，蔥25克，薑15克，大蒜頭25克，香菜末15克，精鹽、味精、胡椒粉、水發海米各適量。
【調料】：
【制法】：1.把黃瓜洗淨、消毒，浸泡後，撈出，不去皮。縱向對切吳長條形、放鹽，倒扣盤中控幹；熟雞蛋用細線割開；檸檬對半切開，一半切片，一半擠汁。
2.把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡，分別放入黃瓜瓤中，並把餘下的蛋黃醬汁抹上，放盤一邊。
3.盤中間放檸檬片。
4.粉皮洗淨切長條；瘦豬肉切絲；蔥、薑、蒜切末；水發海米切粒。待用。
5.炒勺放熟花生油少許，放蔥薑蒜末，煽炒出香味後，放肉絲、精鹽、味精、海米粒，當肉絲呈白色時，放入粉皮條，快速炒勻，出勺，入盤另一邊，上面撒香菜末。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1227