營養美食/法國菜/龍蝦占米多
【菜名】：龍蝦占米多
【分類】：法國菜
【原料】：龍蝦1只（約1磅）、幹蔥茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋蔥粒1/4 杯、白菌1/4杯（切片）、煙肉1片（切碎）、芝士粉1湯匙、麵包糠少許、牛油1安士、麵粉1/4杯、淡奶1湯匙、上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、芥末粉1/2茶匙。
【調料】：
【制法】：1.龍蝦放滾水中，煮15分鐘取出。
2.切開兩邊，將蝦肉取出，切粒備用。
3.用油炒香乾蔥、蒜茸、洋蔥和煙肉，加入白菌、白蘭地酒，倒下龍蝦肉及調味兜勻盛起。
4.牛油放鑊中，加入麵粉以慢火炒勻，邊炒邊加上湯及淡奶，至加完為止，最後加入芝士粉和龍蝦料拌勻。
5.將龍蝦餡料置蝦殼內。
6.撒上少許芝士粉和麵包糠，放爐中，以高火成金黃色即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1240