營養美食/泡漬類/蒜瓜
【菜名】:蒜瓜
【分類】:泡漬類
【原料】:秋季小黃瓜,500克;精鹽,30克;打算瓣,90克;白酒,40克;醋,500克;明礬石灰少許。
【調料】:
【制法】:(1)小黃瓜洗淨瀝幹。去少量明礬石灰,加水融化後取其澄清液,入鍋上火燒沸,投入小黃瓜略焯即倒出,控幹水分,防一盆內,加鹽15克,醃一天。
(2)第二天,加入15克鹽,蒜瓣搗爛再加入瓜內拌勻,連菜帶鹵水一同倒入壇內。
(3)醋入鍋內熬開,加入白酒,然後晾涼倒入瓜壇,浸沒黃瓜。放置陰涼處,2-3天即可
【特點】:脆嫩爽口,香酒味蒜香味。
【注意】:
【序號】:3679