營養美食/涼拌類/辣拌空心菜
【菜名】：辣拌空心菜
【分類】：涼拌類
【原料】：嫩空心菜，300克；鮮紅辣椒，150克；精鹽，10克；蔥，5克；生薑絲，10克；味精，5克；
【調料】：
【制法】：（1）將空心菜去根、葉留杆，洗淨控幹水分，改刀成1.5釐米長的段，用5克鹽醃約2小時後，瀝去水分。
（2）將紅辣椒去蒂、籽、洗淨，改刀切成粗絲，用沸水略燙撈出，放在冷水中過一下，撈出控幹水分。
（3）取盆一隻把空心菜杆、紅辣椒絲、精鹽、蔥、薑絲、花椒油、味精一起攪拌均勻即可食用。
【特點】：色澤鮮豔、脆嫩適口、微帶辣味、營養豐富。
【注意】：
【序號】：3666