營養美食/粵菜/清蒸鱸魚
【菜名】：清蒸鱸魚
【分類】：粵菜
【原料】：鱸魚1條（700克），豬肉絲50克，水發冬菇絲20克，精鹽少許，豬油40克，麻油少許，白醬油少許，薑絲15克，胡椒粉少許，蔥2條，地栗粉少許，味精少許。
【調料】：
【制法】：1.將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
2.再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
【特點】：白色，味鮮香，四季皆宜。
【注意】：
【序號】：798