營養美食/粵菜/粵笑口常開
【菜名】：粵笑口常開
【分類】：粵菜
【原料】：青口殼12只，蜆肉1/2斤，青椒粒1/4杯，黃甜椒粒1/4杯，甘筍粒1/4杯，冬菇粒1/4杯，蒜蓉1茶匙，牛油2湯匙，味淋1茶匙，味椒鹽1茶匙，日本醬油1茶匙，醬油1茶匙。
【調料】：
【制法】：1.青口殼洗淨抹幹，用滾水灼過備用。
2.蜆肉入水，過冷瀝幹。
3.燒牛油下蒜茸，爆香青、黃椒及甘筍、冬菇粒，加入蜆肉及調味，下味淋炒透便可以青口殼盛載奉客。
【特點】：可不要小看蜆蛤，這可是一種上乘的中藥材，蜆有白、黑、黃三種，三種蜆蛤都含豐富的蛋白質和鐵質，將蜆殼洗淨曬乾，研成粉末，即為蛤粉，其功能有助清熱利顯，化痰定咳，對補肺極有功效。
【注意】：選購：最好挑選巨型，色帶黃的，殼薄而肉肥味鮮，一般人稱黃沙大蜆，市面售蜆多用水浸著，新鮮的蜆水清而殼作開合或緊閉狀。
【序號】：821