營養美食/素食者/泰式鳳梨飯
【菜名】：泰式鳳梨飯
【分類】：素食者
【原料】：鳳梨，素火腿，冷凍什錦蔬菜，煮好之米飯，椰漿適量。
【調料】：
【制法】：1.鳳梨直剖成兩半，果皮保持完整，將果肉挖出切丁備用。鳳梨之湯汁可留下來備用。
2.素火腿切丁。
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒熱，再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。
4.加入米飯一起炒， 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻，最後以少許鹽調味即可。
5.將炒好之鳳梨飯，填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。
【特點】：
【注意】：因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁，故飯要煮得比平常的飯硬一點，就是在煮飯時水少一點，若飯太軟炒得時候容易糊掉。在炒飯里加椰漿，可增添炒飯之香味及口感。鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。若買的鳳梨較酸，炒飯時可加些糖來調味。椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。
【序號】：2008