營養美食/素食者/炸芋泥卷
【菜名】：炸芋泥卷
【分類】：素食者
【原料】：餛飩皮廿張，洋芋泥一杯，椰粉一茶匙，葡萄乾一茶匙，糖一茶匙，奶油一茶匙，麵糊一茶匙。
【調料】：
【制法】：1.洋芋蒸熟壓成泥拌入椰粉、糖、奶油及葡萄乾成內餡。麵粉一茶匙加水一茶匙成麵糊，糊口用。
2.餛飩皮攤開，放入1料餡，包成糖果狀，用麵糊封口。
3.油三杯加熱，至八分熱時投入餛飩炸呈金黃色撈出即可。
【特點】：
【注意】：洋芋蒸透要趁熱壓成泥。如果冷了再壓，就有顆粒狀，壓不松。另配料也要趁熱拌入，才會溶化。
【序號】：1998