營養美食/蘇菜/拌脆鱔
【菜名】：拌脆鱔
【分類】：蘇菜
【原料】：淨鮮魚絲250克，植物油800克(實耗約60克)，味清2克，香油、油各15克。
【調料】：
【制法】：1.將鱔魚絲放入燒至9成熟的油炒勺內炸半分鐘即撈出，之後放入熱水中稍泡一下，再放熱油勺中炸脆，撈出後瀝去油盛盤。
2.用醬油、香油、味精調成汁，澆在炸好的鱔魚絲即成。
【特點】：色澤黃黑，鮮香酥脆。
【注意】：
【序號】：439
【菜名】：拌脆鱔
【分類】：蘇菜
【原料】：淨鮮魚絲250克，植物油800克(實耗約60克)，味清2克，香油、油各15克。
【調料】：
【制法】：1.將鱔魚絲放入燒至9成熟的油炒勺內炸半分鐘即撈出，之後放入熱水中稍泡一下，再放熱油勺中炸脆，撈出後瀝去油盛盤。
2.用醬油、香油、味精調成汁，澆在炸好的鱔魚絲即成。
【特點】：色澤黃黑，鮮香酥脆。
【注意】：
【序號】：439