營養美食/閩菜/葷羅漢
【菜名】：葷羅漢
【分類】：閩菜
【原料】：水發板魚翅300克、水發鮑魚片160克、水發海參塊160克，雞肉塊、豬蹄子塊、乾貝、天胎10條、水發冬菇、菜心、黃酒、姜片、白醬油。
【調料】：
【制法】：1.將魚翅、鮑魚片、海參塊、蹄子塊、雞塊洗乾淨，放入開水鍋，加薑片川一下，拔去腥味。
2.用酒壇一隻，將魚翅、鮑魚片、海參塊、雞塊、蹄子塊、天胎、乾貝、冬菇放入，加酒、白醬油、將壇口密封。用小溫火慢慢燒爛。
3.用菜心炒熟，加入壇裏燒開，盛在大碗裏，將菜心放在上面即好。 附注：“天胎”即豬口內的上顎肉。
【特點】：用料幾乎遍及雞、鴨、魚、肉、魚翅、海參等，應有盡有。芬香撲鼻，味濃而鮮。
【注意】：
【序號】：117