營養美食/韓國料理/捲筒狗肉
【菜名】：捲筒狗肉
【分類】：韓國料理
【原料】：狗後腿肉200克，狗網油200克，雞蛋100克，精白麵粉75克，細幹澱粉50克，料酒15克，精鹽2克，植物油1.5公斤（實耗100克），大蔥10克，生薑2.5克，香油15克，胡椒粉2. 5克，辣醬油25克，芝麻鹽15克。
【調料】：
【制法】：1.將狗後腿肉放入清水中浸泡，洗淨，置於砧墩上，切成7釐米長與竹簾子棍一般粗細的絲；大蔥、生薑去皮，洗淨，均切成細絲；狗網油用清水沖洗乾淨，晾乾水，切成3塊，置於砧墩上攤平，撒上精白麵粉25克，將狗肉絲、蔥絲、薑絲放入瓷盆內，加入7.5克料酒、精鹽、味精、香油和胡椒粉，拌勻，分放在3塊網油上，卷成3個圓筒形。
2.雞蛋打入瓷碗中，加入7.5克料酒、精鹽、味精，用筷子打勻後，兌入清水50毫升，放入清白麵粉50克，細幹澱粉，用竹筷攪拌均勻上勁，見無粉塊即好。
3.炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五成熱時，將卷好的肉卷掛勻蛋粉，逐個放入油鍋中炸，待油溫上升時，改用小火，約炸6分鐘，要掌握火候，以防外焦裏不熟，炸至外表呈金黃色時，用漏勺撈出，控幹油，切成斜形厚片，上盤。
4.食用時，隨帶芝麻鹽、辣椒油，即成。
【特點】：色澤金黃，外皮鬆脆，果肥嫩鮮。
【注意】：
【序號】：1416