營養美食/魯菜/海米珍珠筍
【菜名】：海米珍珠筍
【分類】：魯菜
【原料】：珍珠筍350克、水發海米30克。花椒5克，薑末3克，紹酒5克，清湯25克，芝麻油35克。
【調料】：
【制法】：1.珍珠筍洗淨，用刀切成3.5釐米長的滾刀塊，入開水鍋中焯過，撈出瀝幹水分。
2.將芝麻油放入炒鍋內燒至九成熱時，將花椒入油內炸至焦黑撈出，放入薑末炸出味，烹紹酒，放入珍珠筍塊、海米、清湯、精鹽，顛翻出鍋裝盤即成。
【特點】：珍珠筍清香鮮嫩，脆美殊爽，而且富於營養，齊魯古地早就用此入饌為肴。因其季節性強，應市時間短，故尤為珍貴 “海米珍珠筍”，是以珍珠筍為主料，配以海米，用芝麻花椒油烹製而成。成菜清爽鮮嫩，味香誘人。
【注意】：
【序號】：1812