營養美食/魯菜/炸灌湯丸子
【菜名】:炸灌湯丸子
【分類】:魯菜
【原料】:豬瘦肉250克、高湯凍100克、麵包末50克、花生油500克、澱粉50克、雞蛋50克、精鹽10克,五香粉5克。
【調料】:
【制法】:豬瘦肉洗淨剁成肉泥,放入碗內,加入精鹽、雞蛋清、濕澱粉拌勻,高湯凍切1釐米見方的塊,共12塊待用。用肉泥做成直徑約2.5釐米的丸子,肉丸中間包一塊高湯凍,表面均勻地沾上一層麵包末,彼此共做12個。炒鍋上中火,倒入花生油,燒至五六成熱(約125~1500度)時逐個放入肉丸,炸至棕黃色撈出裝盤即可,以五香粉蘸食。
【特點】:肉丸外皮酥脆,內包湯汁。色澤棕黃,香鮮可口,食時蘸五香粉味更佳。
【注意】:
【序號】:1916