營養美食/魯菜/爆兩樣
【菜名】：爆兩樣
【分類】：魯菜
【原料】：熟豬腸100克，豬肝100克，黃瓜片30克，胡蘿蔔片30克，水發木耳10克，油100克，醬油25克，醋15克，料酒20克，蔥、薑、蒜片各2克，鹽2克，味精5克，雞蛋液35克，水澱粉50克，香油5克。
【調料】：
【制法】：1.腸斜切段，豬肝切片，用水澱粉、雞蛋液掛糊。
2.碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、薑、蒜、水澱粉對成汁。
3.鍋放油燒六成熱，將豬肝滑散，盛出。鍋留底油，倒入豬肝、熟腸、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳炒勻，烹入味汁，顛炒，淋香油即可。
【特點】：鮮鹹微酸，軟嫩適口。
【注意】：
【序號】：1794